Ramen e cucchiai

Così riesce a mangiare il porro vedre tagliati a pezzettini piccoli.

Il cucciaio scuro si chiama renge (loto), perché assomiglia alle foglie del loto.

Invece un normale cucchiaio si chiama スプーン (spoon). Solo il cucchiaio per ramen ha un nome specifico. Si capisce quanto amiamo ramen!

七草粥 Nanakusagayu

Siccome il capodanno è la festività più importante, durante questo periodo si mangia tanto e di lusso. Al termine di ciò abbiamo l'usanza di far riposare lo stomaco con "nanakusa gayu". Kayu è il riso cotto con più acqua rispetto al normale riso che si mangia in Giappone (sembra più risotto o minestra) e a Nanakusa gayu ci si mettono 7 tipi di erbe (spezie), (セリ、ナズナ、ゴギョウ、ハコベラ、ホトケノザ、スズナ、スズシロ）. Come condimento si usa un pizzico di sale e niente altro.

Questa tradizione risale almeno a 905, quando la composizione del libro 延喜式 (engishiki) ebbe inizio (che venne concluso nel 927). In ciò viene descritta questa usanza come un atto che manda via i malori e demoni. Gli attuali 7 tipi vennero specificati nel 河海抄（かかいしょう、kakaishou, scritto da 四辻善成 per spiegare il genjimonogatari), precedentemente al quale la differenza regionale di 7 tipi era notevole.

è buono. Una volta ogni tanto i piatti poveri sono davvero buoni. Con questo lo stomaco si mette a posto.

Spuntino おやつにせんべい♪

I Senbei (煎餅,せんべい) sono biscotti croccanti fatti di riso. Varia in termine di sapore, forma e dimensioni. Sono salati, ma alcuni tipi sono dolci. Mangiamo insieme al tè verde come spuntino quotidiano.


Vengono preparati alla griglia su carbone e durante la fase preparatoria si mette la salsa saporita sopra, a base di salsa di soia e mirin. (alcuni tipi a base di miso)





Nella foto un negozio di sembei. Vendono già confezionati, ma si può acquistarne anche solo uno appena fatto!

(A kamakura, mentre facevo una passeggiata col mio ragazzo)

鍋 un piatto invernale

C’è una ricetta invernale: “Nabe（鍋）”.

Il nome si riferisce alla casseruola e il “piatto unico” che si cucina usandola viene nominato nello stesso modo. C’è una vasta varietà da regione all’altra.
Mettendo un piccolo fornello portatile di gas o di elettricità sulla tavola si mangia cucinando.
L’atto di cucinare diventa un divertimento, con la partecipazione di tutti. Si riscalda bene. Il sapore varia, ci sono alcuni molto semplici e altri molto conditi. Porta a tavola una bella conversazione, “ma è cotto quello?” “Ci vuole un altro po’” “Non prendere quel pezzo di carne che ho messo dentro io!” ecc.Se venite in Giappone in inverno in compagnia, è altamente consigliabile provarlo.

L’ho mangiato ieri col mio ragazzo e non c’è bisogno di dirlo, ma sono stata ovviamente felicissima!

(Foto: la gatta pronta per la sua attiva partecipazione!)